En plus de conserver les aliments de manière naturelle, la lacto-fermentation n’est pas sans bienfaits sur la santé, bien au contraire. Ce procédé de conservation utilisé depuis le paléolithique ...

Lacto-fermentation is a method of food procressing. It uses good bacteria, fungi, or yeasts to give food a different aroma, flavor, or texture and extend shelf life. Fermentation is one of the oldest ...

Claire is Lifehacker's Senior Food Editor. She has a B.S. in chemistry, a decade of food journalism experience, and a deep love for mayonnaise and MSG. A good pickle is a very pleasing thing, but ...

Looking for a healthier alternative to store-bought lemonade? Learn how to make lacto-fermented lemonade (probiotic soda), a simple lacto fermented lemonade that is a classic drink with a probiotic ...

La lacto-fermentation, c’est une technique ancestrale de conservation. Ses avantages : zéro déchets, bonne pour la santé et vous profitez des bienfaits des fruits et légumes d’été bien après la fin de ...

Diffusé le mardi 30 août 2022 à 7:55 Publié le mardi 30 août 2022 à 7:55 A Jublains, Claudie Lacerda réalise des bocaux lacto-fermentés avec les invendus de maraîchers mayennais. Nous avons également ...

La cuisine du monde m’inspire : ces falafels aux carottes lactofermentées, servis avec un yaourt végétal crémeux et une sauce tahini sont le snack parfait des fans de saveurs voyageuses. Mixez 150 g ...

La fermentation est « une transformation que subissent certaines matières organiques sous l’action d’enzymes sécrétées par des micro-­organismes (1) ». Sans que l’on puisse dater précisément ...

Vous désirez vous lancer dans la lacto-fermentation, ou la fermentation des légumes? Ce replay vous donnera les bases nécessaires pour fermenter n’importe quel légume à la maison ! Connaissez-vous la ...

Que faites-vous pour la planète ? Luc Breton, dit Lulu, fondateur de la marque Le Lézard jovial, à Saint-Molf (Loire-Atlantique), élabore des condiments lacto-fermentés et anime des ateliers d’échange ...